Ужин с чёрной икрой

Чёрная икра — продукт, который не терпит суеты: её вкус раскрывается не в сложных подачах, а с правильным сопровождением. Вечер начнём с самого главного: попробуем шесть видов чёрной икры в чистом виде, чтобы почувствовать разницу между стерлядью, осетром, бестером, дойной, забойной и паюсной икрой. Это редкий формат, где икра становится не украшением блюда, а главным героем ужина.

Дальше икра будет раскрываться в сочетаниях с вином и авторскими закусками от шефа. Это важный момент: чёрная икра меняется в зависимости от пары. С игристым она становится острее, с плотным белым — глубже и сливочнее, с неожиданными гастрономическими сочетаниями показывает солёность, ореховость, йодистость и долгий морской вкус. Такой ужин нельзя воспринимать как обычную дегустацию: это редкая возможность попробовать чёрную икру по-настоящему, сравнить шесть видов, понять разницу между ними и почувствовать, почему этот продукт веками считался одним из главных символов роскоши.
Вечер проведут основатели бутика «Империя моря» Ольга и Максим Лагун в сопровождении сомелье Wine&Dine — Евгений Истомин.

Икорное меню вечера:
1 | 6 видов черной икры ложками:
Бестер, дойная, гибрид белуги и стерляди «Каспийские деликатесы»
Стерлядь, дойная, «Русский икорный дом»
Русский осетр, дойная, «Русский икорный дом»
Сибирский осетр, забойная
Империал, Сибирский осетр, «Русский Икорный Дом»
Паюсная икра стерляди, Русский икорный дом или Волгореченский завод.
2| Устрица с чёрной икрой
3| Камчатский краб с чёрной икрой
4| Тартар из говядины на бриоши с черной икрой
5| Канолли из болгарского перца с авокадо и черной икрой
6| Королевский финик с взбитым маслом и черной икрой

Винная карта вечера:
1| Новый Свет Кюве 1878 брют натюр
2| Новый Свет Коллекционное Шардоне брют 2019
3| Абрау-Дюрсо Империал Розе
4| Галицкий и Галицкий Рислинг
5| Альма Вэлли Шардоне Резерв


При наличии пищевых ограничений и противопоказаний просьба предупредить об этом заранее. Дегустация проходит в сопровождении закусок от шефа, которые входят в стоимость билета.

Сбор гостей в 19:00
Стоимость — 16 000₽
С нетерпением ждем в Wine&Dine!