Ваше особое событие
в Wine&Dine

Банкетное меню «Итальянское»:

Bpuschettas e antipasti da condividere:
· Инвольтини с белой рыбой и щучьей икрой
· Артишоки по-римски на чиабатте
· Грисини с кунжутом
· Оливе Гранде

Antipasti:
· Карпаччо из креветки с томатами, паприкой и крамблом из пармезана.
· Канноли из запеченного перца с кремом из рикотты, форелью и икрой из Апероля.

Antipasti caldi (на выбор):
· Равиоли со шпинатом, рикоттой и манчего.
· Равиоли с говяжьими щечками.
· Равиоли с олениной.

Sorbetto:
Сорбет из лимончелло.

Secondi piatti (на выбор):
· Оссобуко из телятины с капонатой из овощей.
· Дорадо по-лигурийски с брокколи и оливками.

Итальянский банкет-ужин — это про щедрость вкуса и лёгкость настроения. В начале появляются антипасти: тёплые артишоки по-римски, нежные инвольтини с рыбой, свежий хлеб и хрустящие гриссини. Эти маленькие штрихи создают ощущение, что вы сидите в уютной траттории, где за одним столом собираются самые близкие люди.

Основные курсы раскрывают гастрономическое богатство: телячье оссобуко с овощной капонатой или дорада по-лигурийски с брокколи и оливками. В финале — сорбет из лимончелло, лёгкая точка в солнечной истории вечера.

Вино поддерживает настроение: свежий Prosecco Valdobbiadene задаёт тон, Vermentino из Лигурии продолжает тему моря, Gewürztraminer добавляет ароматной глубины, а Dolcetto из Пьемонта ставит мягкий аккорд.

Такой банкет — плавный переход от лёгкого аперитива к насыщенным блюдам и освежающему завершению. Атмосфера, где хочется говорить чуть громче, смеяться свободнее и наслаждаться каждой деталью.

Банкетное меню «Франция»:

Хлебная корзина с патэ из печени цыпленка, сырным кремом и тапенадой из оливок.

Pre-Set:
Амюз-буш из трех видов finger food:
· тартар из лосося с лаймовой пеной.
· мусс из морского окуня с зеленым яблоком.
· террин из кролика.

I course:
Кальмар Лолиго, фаршированный лангустинами, с пеной из соуса биск.

II course:
Гратен из картофеля с тартаром из говядины и сырным кремом.

III course:
Террин из утки с овощами и соусом из ежевики.

Entremets:
Сорбет из шампанского.

IV course: (на выбор):
· Запеченный палтус с соусом Беарнез и зелёными овощами.
· Страсбургский пирог с утиной печенью и трюфелем.

Французский банкет создаёт другое настроение — тонкое, внимательное к текстурам и контрастам. Всё начинается с хлебной корзины: воздушная бриошь и свежий багет с акцентами — паштет из куриной печени, сырный крем и пряная тапенада. Простое вступление, которое сразу погружает в культуру французской трапезы.

Затем следуют амюз-буш — гастрономические миниатюры, а после — основные акты. Террин из утки с ежевичным соусом, страсбургский пирог с печенью и трюфелем — блюда, где каждый ингредиент играет свою партию. Завершение — сорбет из шампанского: лёгкий и праздничный, как салют над Сеной.

Винная параллель звучит аристократично. Розовое игристое Пино Нуар открывает программу, Condrieu из Долины Роны с абрикосовыми и цветочными тонами оттеняет рыбу, Châteauneuf-du-Pape от Château Simian идеально гармонирует с мясом, а коллекционный Magnum La Bastide Saint Martin становится торжественной кульминацией.

Французский ужин — камерный вечер, где важна каждая пауза, каждый штрих в сервировке и каждая эмоция за столом. Это авторский взгляд на традиции, где внимание к деталям и тонкость подачи выходят на первый план.

Контактный номер