Частные и корпоративные дегустации

Вина

• Trenel Cremant de Bourgogne Brut Burgundy | France
• Tenuta Santori Passerina Brut Marche | Italy
• Шато Пино ПетНат Пино Нуар Розе Кубань | Россия

Закуски и питьевая вода в стол

• Профитроли с копченым лососем и сырным муссом
• Суфле палтуса со сливочным сыром и лимонным гелем
• Лосось с лаймовой пеной и икрой щуки
• Кростини из поленты со страчателлой и прошутто
• Оливе Аскалалано
• Моцарелла Инкароццо
• Римский хлеб с моцареллой и семечками
• Римский хлеб с горгонзолой и каперсами
• Римский хлеб с вялеными томатами
• Вода минеральная Russequelle

Выбор правильного аперитива определяет настроение вечера. Аперитив — не только приятный жест. Его подают перед ужином, чтобы разбудить вкусовые рецепторы и разжечь аппетит. Самым популярным аперитивом считается игристое вино.

Сомелье проведет экспресс-дегустацию 3 типов игристого вина — от легких до выдержанных, от Кремана до Зекта, от России до Франции. На небольшой вводной лекции вы узнаете, как производят игристые в разных странах, какие сорта винограда используют от региона к региону и как правильно сочетать вина с едой.

Не является публичной офертой

Вина

• Cava Mont Marcal Brut "Guarda"
• Domane Wachau Terrassen Gruner Veltliner Federspiel
• Cusumano Jale Chardonnay Sicilia
• Metamorphika Xarel-lo orange Do Catalunya
• Lacryma Christi Rosso, Feudi di San Gregorio
• Wente Zinfandel Beyer Ranch
• Ad Nonam Passito IGT Veneto Orientale

Закуски и питьевая вода в стол:

• Террин из утки с муссом из цветной капусты и шоколадом
• Профитроли с копченым лососем и сырным муссом
• Суфле палтуса со сливочным сыром и лимонным гелем
• Кейк ягнёнка с гранатовым соусом
• Щеки говяжьи, свежий огурец, кукуруза с соусом чипотле
• Рулет из оленины с хрустящим баклажаном
• Оливки Гранде
• Римский хлеб с моцареллой и семечками
• Римский хлеб с горгонзолой и каперсами
• Римский хлеб с вялеными томатами
• Вода минеральная Russequelle

Эно-дегустация поможет лучше узнать мир вина и виноделия. Мы обсудим, какие факторы влияют на производство различных типов вин и что в процессе создания напитка является самым важным.

Тема дегустации может меняться по вашему желанию. Можно выбрать только моносортовые вина, чтобы лучше понять особенности сортов и или остановиться на популярных классических блендах — это позволит определить совместимость разных сортов винограда и выбрать любимый.

На дегустации мы раскроем профессиональные приемы, к которым виноделы прибегают при производстве вин, чтобы сбалансировать вкус, сделать ярче аромат или улучшить цвет вина. Также поговорим о трендах: что модно пить «здесь и сейчас», какие новые стили становятся популярными и почему.

Не является публичной офертой

Закуски и питьевая вода в стол:

Гриссини

Вода минеральная Russequelle

Аперитив

Ложные равиоли с креветкой и пеной из лайма

Cremant de Bourgogne Brut, Andre Delorme

Курс I

• Тарталетка с кремом из моркови, жаренной уткой, хамоном и гранатовой икрой
• "Costamolino" Vermentino di Sardegna DOC

Курс II

• Стейк из кальмара грилье под лаймовой пеной с муссом из батата и зеленого яблока
• Albarino Granbazan, Etiqueta Verde, Rias Baixas

Курс III

• Кейк из ягненка с рататуем, гранатовым соусом и канкасе из сладких томатов
• Галицкий и Галицкий, Пино Нуар

Entrémets

• Сорбет из манго и маракуйя

Курс IV

• Говядина Веллингтон с демигласом из белых грибов
• d'Arenberg, Shiraz "The Footbolt", McLaren Vale, Australia

Десерт

• Снежный шар с компоте из мандарина, брусникой и карамелью
• Campagnola, «Casotto del Merlo» Recioto della Valpolicella Classico DOCG

Разнообразие вин дает возможность подобрать идеальное сопровождение к любому блюду. Но как правильно это делать и какие правила стоит учитывать при сочетании еды с вином?

Мы убеждены, что внимание к деталям — основа удачных сочетаний. Важно все: температура подачи вин, форма бокала, последовательность блюд, ингредиенты, которые способны подчеркнуть вкус и текстуру вина.

Гастрономический ужин предполагает тщательный подбор блюд к винам или наоборот — исходя из ваших предпочтений в еде, мы подберем идеальную винную пару. Блюда и вино сервируются курсами от легкого к сложному.

В течение всего ужина сомелье поделится с гостями основами дегустации, особенностями производства вина и базовыми правилами гастрономических сочетаний.

Не является публичной офертой

Аперитив

• Rotari Riserva d'Oro Brut Millesimato Trento DOC, Italy

Винная карта:

• Mosole Pinot Grigio DOC Venezia, Italy
• Patrick Clemencet Chardonnay Bourgogne, France
• Chateau Beaulieu «Cuvee Alexandre» Rose Coteaux d'Aix-en-Provence AOC, France
• «El Coto» Crianza Rioja DOC, Spain
• Винодельня Узунов «Моно Каберне Совиньон» Кубань, Россия

Питьевая вода в стол

Винное казино — это стилизованная под рулетку, развлекательная слепая дегустация с фишками, крупье и ставками. Интерактивная игра с вином понравится как новичку, так и азартному любителю.

В процессе игры участникам предлагается угадать сорт винограда, регион происхождения, год урожая и другие характеристики вина. Если вы планируете мероприятие с участием сомелье, но не хотите нагружать вечер сложными техническими деталями — то вам подойдет именно этот формат.

Не является публичной офертой