Ужин с чёрной икрой

Чёрная икра — продукт, который не терпит суеты: её вкус раскрывается не в сложных подачах, а с правильным сопровождением. Вечер начнём с самого главного: попробуем шесть видов чёрной икры в чистом виде, чтобы почувствовать разницу между стерлядью, осетром, бестером, дойной, забойной и паюсной икрой. Это редкий формат, где икра становится не украшением блюда, а главным героем ужина.

Дальше икра будет раскрываться в сочетаниях с вином и авторскими закусками от шефа. Это важный момент: чёрная икра меняется в зависимости от пары. С игристым она становится острее, с плотным белым — глубже и сливочнее, с неожиданными гастрономическими сочетаниями показывает солёность, ореховость, йодистость и долгий морской вкус. Такой ужин нельзя воспринимать как обычную дегустацию: это редкая возможность попробовать чёрную икру по-настоящему, сравнить шесть видов, понять разницу между ними и почувствовать, почему этот продукт веками считался одним из главных символов роскоши.

Вечер проведут основатели бутика «Империя моря» Ольга и Максим Лагун в сопровождении шефа-сомелье Wine&Dine — Алексея Тихонова.

Велком:
Сет тапасов: форель конфи на бриоши с икрой из маракуйя | ростбиф в тарталетке из копченого перца с соусом ромеско | томаты с муссом из страчателлы, хамоном и малиной | полента с креветками и грушевым конфитюром
Сырная тарелка со свежими ягодами
Ассорти оливок

Икорное меню вечера:
1 | 6 видов черной икры ложками:
Бестер, дойная, гибрид белуги и стерляди «Каспийские деликатесы»
Стерлядь, дойная, «Русский икорный дом»
Русский осетр, дойная, «Русский икорный дом»
Сибирский осетр, забойная
Империал, Сибирский осетр, «Русский Икорный Дом»
Паюсная икра стерляди, "Русский икорный дом"
2| Устрица с чёрной икрой
3| Камчатский краб с чёрной икрой
4| Молодой вареный картофель с чёрной икрой
5| Пломбир с чёрной икрой
6| Багеты с красной икрой разных видов и слабосоленой форелью

Винная карта вечера:
1| Black Prince Blanc de Blancs Brut
2| Новый Свет «Коллекционное» Шардоне Брют
3| Alma Valley Le Bubls Brut
4| Галицкий и Галицкий Розе
5| Усадьба Дивноморское Шардоне
6| Усадьба Мезыбь Вионье

При наличии пищевых ограничений и противопоказаний просьба предупредить об этом заранее.

Сбор гостей в 19:00
Стоимость — 15 000₽

С нетерпением ждем в Wine&Dine!