Ужин с немецкими винами

Германия — страна не только одного Рислинга, здесь производят множество необычных автохтонов в разных стилях: от сухого игристого зекта до редкого ледяного вина в финале. Шесть вин покажут, почему немецкое виноделие так ценят: высокая кислотность держит вкус собранным, лёгкая остаточная сладость работает со специями, фруктами и морепродуктами, а прохладный стиль вин не утяжеляет еду.

Главные акценты вечера — Burg Ravensburg Lochle Pinot Noir GG и Kitzer Black Knight Icewine. Первый интересен как серьёзный немецкий Пино Нуар категории Grosses Gewächs: это сухое вино с одного из лучших виноградников хозяйства, где сорт показывает не яркую фруктовость, а глубину, пряность, структуру и благородную строгость. Второй — Icewine, одно из самых трудоёмких и редких десертных вин Германии: виноград оставляют на лозе до морозов и собирают замёрзшим, поэтому сок получается особенно концентрированным. В хорошем айсвайне сладость не кажется тяжёлой, потому что её удерживает высокая кислотность, и именно этот баланс делает стиль таким ценным.

Вечер проведёт шеф-сомелье Wine&Dine — Алексей Тихонов.

Винная карта и меню ужина:
1 | Dr. Loosen Riesling Sekt Dry
+ профитроли с белой рыбой, печёным яблоком и панчеттой

2 | Nik Weis Riesling Bockstein Kabinett
+ карпаччо из креветки с грушей, лаймом и маринованный брокколи

3 | Schloss Johannisberger Riesling Gelblack Trocken
+ террин из лосося и копчёной форели с козьим сыром и яблочным гаспаччо

4 | Prinz Salm Grauburgunder
+ Телятина с начинкой из грибов и орехов с трюфельным соусом

5 | Burg Ravensburg «Lochle» Pinot Noir GG
+ филе оленины с соусом из брусники, куантро и шалфея, подаём с муссом топинамбур-тмин

6 | Kitzer «Black Knight» Icewine
+ творожный мусс с гелем из облепихи и клюквы, ржаной крамбл и какао бобы

При наличии пищевых ограничений и противопоказаний просьба предупредить об этом заранее. Дегустация проходит в сопровождении блюд от шефа.

Сбор гостей в 19:00
Стоимость — 7 500₽

С нетерпением ждем в Wine&Dine!