Специально для новичков мы запустили цикл дегустаций «На стиле», во время которых мы разбираем 9 неофициальных винных стилей, которые успели сформироваться в профессиональном мире: от игристых и нейтрально белых до десертных и крепленых вин. Впрочем, не только стиль влияет на итоговый вкус, но и то, в чем и сколько выдерживалось вино.

Третья дегустация цикла «На стиле» посвящена выдержке белых вин — разберем популярные способы: на дрожжевом осадке, в бетоне, в дубе, а также что получается при комбинировании нескольких сортов, выдержанных разными способами. Мы определим, почему тот или иной метод применяется виноделом, а также как выбранная стратегия выдержки будет влиять на органолептику сортов.

Вечер проведет шеф-сомелье Wine&Dine — Антон Евдокименко.

Дегустационный сет:

Sur Lie | Muscadet Sevre et Maine «Le Verger» Luneau Papin 2022

Белое вино из 100% сорта Мюскаде от винодельни XVIII века, которая владеет только биодинамическими и органическими виноградниками с 25-летними лозами. «Sur Lie» — c французского «на осадке», в данном случае дрожжевом. Выдержка проходит до 4 месяцев, что придает йодистому аромату вина оттенки выпечки.

Бетон | Лефкадия «Магнатум» Шардоне 2020

Свежее Шардоне из Кубани проходит винификацию и 6-месячную выдержку в бетонных яйцах. После аэрации аромат вина становится ярче: появляются оттенки манго, личи и мяты, а вкус приобретает насыщенные тона лайма и маракуйи.

Дуб | Vinarija Zvonko Bogdan Pinot blanc 2021

Новое прочтение сорта Пино Блан от специалистов из Сербии. Сложный аромат вина и насыщенный вкус появляются после выдержки на протяжении 11 месяцев на тонком осадке в 300-литровых деревянных емкостях и больших 2500-литровых бочках.

Skin contact | «Yaiyla» Rkatsiteli Orange 2021

Оранж от крымских негоциантов. Мацерация в контакте с кожицей длится не менее 60 дней, первые 30 дней — без отделения гребней. В бокале — интенсивный аромат сухофруктов и пряностей и долгое фруктовое послевкусие.

Комбо | Chateau Pinot «Шары Колдуна» Тройничок 2021

Игра слов в названии российского вина означает союз стали, бетона и дуба, в которых выдерживается купаж из Рислинга и Русана.

Вино подаем сетом закусок:

- аранчини

- пирожки с авокадо и овощами

- моцарелла ин кароцца

- канноли с муссом из форели

- ремесленный хлеб с грушей и горгонзолой

При наличии пищевых ограничений и противопоказаний просьба предупредить об этом заранее. Гастрономическое сопровождение входит в стоимость дегустации.

Сбор гостей в 19:00

Стоимость — 3 500₽

С нетерпением ждем в Wine&Dine!