Гравлакс из форели с авокадо и базиликом + Masia Can «Tutusaus» Gran Reserva Brut Nature Cava 2021
950
рублей
Много свежести — и во вкусе, и в аромате. Лосось, гуакамоле, базилик и пузырьки испанской кавы идеальны для лёгкого, но насыщенного начала.
Тарт с камчатским крабом и муссом из горошка с мятой + Granbazan «Etiqueta Verde» Albariño 2023
1250
рублей
Нежность краба, сливочное гаспачо и немного лайма. Испанское вино с живой кислотностью подчёркивает зелёные и морские ноты, делая вкус чище и ярче.
Кальмар лолиго с лангустинами и пеной из биск-соуса + d'Arenberg «The Lucky Lizard» Chardonnay 2020
1190
рублей
Сочетание морепродуктов с цитрусами и австралийский Шардоне с хорошим телом и фруктами выстраивает баланс между йодом и кремовостью.
Террин из кролика по-лигурийски + Галицкий и Галицкий «Красная Горка» Розе 2022
1150
рублей
Тимьян, песто, каперсы, оливки и кролик — розе справляется с маслянистостью и работает с травяными акцентами. Хороший пример локальной гастрономии.
Оссобуко из телятины с овощной капонатой + Rutherford Hill «The Federalist» Zinfandel 2021
1390
рублей
Глазировка в портвейне и сочные овощи требуют вина с плотным вкусом и щедрой фруктовой органолептикой — Зинфандель из США здесь раскрывается великолепно.
Ромовая баба с карамелизованными персиками + Pere Magloire Pommeau de Normandie AOC
540
рублей
В порцию входят две ромовые бабы. Подается с йогуртовым кремом и соусом из персика и смородины. Украшается чипсом из мяты, вяленной смородиной, карамелизированным персиком.
