Levrana's Day: дегустация сидра

В хорошем сидре важны те же вещи, за которые ценят вино: происхождение сырья, чистота брожения, кислотность, сухость или остаточная сладость, текстура и способность раскрываться с едой. Поэтому сидр Леонида Леврана интересен не только как новый российский проект, но и как повод внимательнее посмотреть на саму категорию сидра. Его делают в Изборске, городе с северным климатом и собственной яблочной культурой, где прохлада помогает сохранить в плодах свежесть, тонкий аромат и живую кислоту.

На дегустации попробуем пять сидров Леонида Леврана и разберёмся, чем каждый из них отличается, но особенно хотим выделить «Праздничный Петнат» — сидр, произведённый по методу pét-nat, когда брожение завершается уже в бутылке, благодаря чему напиток сохраняет естественную игристость, свежесть и яркий фруктовый характер, а также «Старый Изборск», который создан из яблок северных садов и показывает более сухой, строгий стиль с выразительной кислотностью и долгим послевкусием. Вечер проведёт сам Леонид Левран, поэтому можно будет не только попробовать сидры, но и узнать об особенностях сырья, технологиях производства и развитии современного российского сидроделия.

Сидр представит основатель и главный идеолог сидродельни — Леонид Леврана.

Дегустационная карта вечера:
1 | Сидр «Праздничный Петнат» Леонид Леврана
2 | Сидр «Старый Изборск» Леонид Леврана
3 | Сидр «Тихая Груша» Леонид Леврана
4 | Сидр Традиционный полусухой Органический Леонид Леврана
5 | Сидр Фруктовый Ревеневый Леонид Леврана

Меню вечера:
Тапас:
— булочка шу с муссом из копченого палтуса и гелем яблоко-смородина
— Ланспик из креветки, лосося конфи с мандариновым соусом
— Филе утки су-вид с муссом из пастернака и соусом ревень-гранат
Основное блюдо:
— Страсбургский пирог из утки конфи с фуа-гра
Десерт:
— Семифреддо из спаржи и клубники с солёным крекером

При наличии пищевых ограничений и противопоказаний просьба предупредить об этом заранее. Дегустация проходит в сопровождении закусок от шефа.

Сбор гостей в 19:00
Стоимость — 6 000₽

С нетерпением ждем в Wine&Dine!