Органика в бокале

Органическое виноделие начинается уже на винограднике: здесь не используют синтетические препараты, не подгоняют лозу под эталонный результат и не выравнивают вкус на финальном этапе. Важно другое — сохранить живой характер терруара и дать сорту проявиться без лишних корректировок. Биодинамика добавляет ещё работу с циклами и ритмами природы, а натуральные вина сводят вмешательство почти к нулю уже после сбора урожая. Разница между этими подходами заметна сразу: такие вина менее предсказуемы, но в них больше нюансов и динамики.

На дегустации попробуем шесть вин из Италии, Франции, Испании и Австрии, которые показывают, как по-разному может звучать органика. Больше всего хотим обратить ваше внимание на Schödl Rosé Supernova — выразительное биодинамическое розе из автохтонных австрийских сортов, а также Valentina Cubi «Iperico» Valpolicella Classico — пример точной работы с классическими сортами региона (корвина, корвиноне, рондинелла), выращенными органически в зоне Classico.

Вечер проведёт сомелье Wine&Dine — Илья Осипов.

Винная карта дегустации:
1 | Castellani «Oynos» Pinot Grigio Biologico
2 | Feudo Montoni Catarratto «del Masso» Sicilia DOC
3 | Schödl Rosé Supernova
4 | Peyrassol «Lou» Côtes de Provence AOC
5 | Neleman «Just Fucking Good Wine» Tinto Valencia DO
6 | Valentina Cubi «Iperico» Valpolicella Classico DOC

При наличии пищевых ограничений и противопоказаний просьба предупредить об этом заранее. Дегустация проходит в сопровождении закусок от шефа.

Сбор гостей в 19:00
Стоимость — 4 500₽
С нетерпением ждем в Wine&Dine!