Акции, предстоящие мероприятия и главные новости
Заказ столика
в баре Località
Ваше имя
Ваш телефон
Ваш e-mail
Дата
Время
Выберите кол-во
+

КОНЦЕПЦИЯ

Римская пицца — не круглая, как мы привыкли. Обычно она прямоугольной или овальной формы, а ее длина может достигать метра. Ее называют Pizza Palla — что буквально переводится как пицца на лопате. Деревянной, конечно. Особенность римской пиццы в текстуре теста: легкой и воздушной внутри, хрустящей и золотистой снаружи. Как достичь такого результата?

Каждый итальянец скажет, что готовить тесто для пиццы — это искусство. Правильные пропорции, полученные с годами умения и те самые ингредиенты могут превратить даже базовую «Маргариту» в пиццу, которую ваши рецепторы будут помнить месяцами. Тесто для римской пиццы сложное в приготовлении: оно требует длительной холодной ферментации и большого содержания воды, практически 1:1 с мукой. Это позволяет ему стать менее калорийным, а рецепт теста может использоваться в различных диетах.

Для приготовления пиццы мы используем электрическую помпейскую печь от итальянского завода Izzo. Купол ручной работы и рабочая камера, выполненная из шамотного камня позволяет прогревать печь до 500°C. Низкое устье устройства сохраняет набранную температуру, что позволяет готовить пиццы при равномерной температуре.

Меню Wine & Dine состоит из различных вкусов римской пиццы, за которые отвечает Дмитрий Лисой — шеф-повар Школы римской пиццы Zameс, бренд-шеф Пиццы 911 в Екатеринбурге, а также амбассадор академии пиццы PirExpo. Дмитрий проходил обучение в Риме, где учился мастерству приготовления пиццы, после чего заслуженно стал чемпионом Санкт-Петербурга среди пиццеров в 2019 году.