Весенний ужин с винами Valpolicella

Вальполичелла знаменита не только живописными холмами Венето и старыми виноградниками, но и особым подходом к вину, где время и ремесло формируют характер вина. Как и сам регион, его автохтоны редко бывают однозначными — в них сочетаются свежесть и глубина, мягкость и насыщенность, лёгкая фруктовость и пряные оттенки выдержки.

На ужине мы проследим характер Вальполичеллы от игристого аперитива к более плотным стилям и попробуем несколько интерпретаций Ripasso — техники, которая сделала регион узнаваемым во всём мире. Особое внимание уделим двум выразительным позициям: элегантному белому Gerardo Cesari «Centofilari», раскрывающему свежую сторону северной Италии, и одному из классических Valpolicella Ripasso Superiore от Gerardo Cesari — вину с бархатной текстурой, насыщенными ягодными нотами и долгим тёплым послевкусием.

Дегустация пройдет при поддержке проекта Joia, а вина представит бренд-амбассадор компании — Павел Рыжов.

Винная карта вечера:
Аперитив | Fasoli Gino Prosecco Brut DOC
Лангустин с грушей в вине, муссом из козьего сыра и пеной из яблока

1 | Gerardo Cesari «Centofilari» Bianco Garda DOC
Рулет из палтуса с бататом, яблоком, соусом из базилика и чипсами из артишоков

2 | Cecilia Beretta «11 Minutes» Rose Trevenezie IGT
Шампиньоны с грибным жюльеном и грибным соусом фюме с пуэром

3 | Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Томлёный ягнёнок с сырной полентой, грибами и вишневым соусом

4 | Gerardo Cesari Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Жареное филе оленины со свекольным муссом, черносливом и жусом из свеклы с хересом

5 | Fasoli Gino Valpolicella Ripasso DOC
Говяжье ребро под соусом порто с суфле из манчего

Дижестив | Grappa Via Roma Amarone Barricata
Ореховый финансье

При наличии пищевых ограничений и противопоказаний просьба предупредить об этом заранее. Дегустация проходит в сопровождении закусок от шефа.

Сбор гостей в 19:00
Стоимость — 7 500₽

С нетерпением ждем в Wine&Dine!