Women's Day
Французский ужин

Франция — это всегда праздник, особенно когда речь идёт об ужине. Несмотря на то, что в стране менялись правители и мода, оставалось главное — умение превращать еду в повод для радости и разговора. Наш вечер задуман как знакомство с этой традицией, где каждое блюдо становится отражением своего времени и маленьким фрагментом большой культурной истории.

Мы будем идти от курса к курсу так, словно перелистываем страницы старой кулинарной книги, в которой можно уловить атмосферу разных эпох и лучше понять, как жили, праздновали и наслаждались жизнью настоящие «boujee».

Меню французского ужина:

Закуски

Хлебная корзина:
Хрустящий багет и нежная бриошь сопровождаются тремя акцентами — тающим во рту паштетом из печени цыплёнка, лёгким сырным кремом и насыщенной тапенадой из оливок.

Pre Set

Амюз-буш из 3х видов finger foods:
Тартар из лосося с лаймовой пеной; мусс из морского окуня и зеленое яблоко; террин из кролика

I курс

Кальмар лолиго, фаршированный лангустинами с пеной из соуса биск
Биск — классический французский соус родом с побережья Бретани. В XVII-XVIII веках этот насыщенный и дорогой соус был символом статуса и подавался при дворе Людовика XIV.

II курс

Гратен из картофеля с жюльеном из говядины, дюкселем из грибов и эспумой из пармезана
Гратен Дофинуа — скромное, но гениальное крестьянское блюдо из региона Дофине. Впервые его рецепт был официально записан в 1788 году. Мы возвели это простое блюдо в ранг высокой кухни, добавив жюльен из говядины и дюксель — традиционную ароматную основу из мелко нарезанных овощей, которая является фундаментом французской кулинарии со времен Средневековья.

III курс (на выбор)

Запечённый палтус с соусом Беарнез и зелёными овощами
Беарнез — младший, но не менее знаменитый брат голландского соуса, был создан в Париже в 1830-х годах шеф-поваром Коллине. Он назвал его в честь родной провинции Генриха IV — Беарн.

или

Страсбургский пирог
Pâté de Strasbourg — легенда Эльзаса. Его предок, пате-де-фуа-гра, был создан в 1780 году шеф-поваром Жан-Жозефом Клозом для маршала Франции. Блюдо стало настолько популярным, что Наполеон III даровал Клозу исключительное право на его производство.

IV курс

Десерт монблан с каштановым кремом и грушей в вине

Выбирайте удобное время для вашего art de vivre:
16:00-18:30 | 19:30-22:00
Стоимость — 4 500₽
Винное сопровождение — 1 500₽

С нетерпением ждём вас в Wine&Dine!